|
|
Mango-appel Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 mango
1 grote appel
2 dl (cider)azijn
125 g rietsuiker
75 g gewelde rozijnen
30 gr verse gember
1 thl mosterdzaad
1 teentje knoflook
1 grote ui
snuifje chilipoeder (voor recept zie deze pagina)
4 peperkorrels
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de mango en appel schoon en snijd deze in stukjes. Snipper de ui en fruit deze in een beetje boter in het steelpannetje. Pers ondertussen het teentje knoflook uit en schil het stukje gemberwortel. Snijdt de gemberwortel in stukjes en pers ook dit uit met de knoflookpers. De vezels die overblijven kunnen eenvoudig fijn gesneden worden en aan de appel en mango worden toegevoegd.
Vijzel de peperkorrels fijn en voeg dit met de overige ingredienten aan de gefruite ui toe. Laat het geheel een minuut of 10-15 pruttelen, stamp het daarna eventueel met een stamppot-stamper nog iets fijner en giet het daarna in de schone potjes. Deksel erop en daarna ondersteboven af laten koelen. De chutney is in de koelkast in ieder geval (volgens mijn ouders althans!) anderhalve maand houdbaar.
|
|
|